GourmetEn improviseret julefrokost på Københavns mest populære smørrebrødsrestauranter kan man godt glemme, for de har for længst meldt alt udsolgt. Men Børsens gastronomiredaktør hjælper her med alternative gode restauranter.
Det er svært – hvis ikke umuligt – at få bord på Københavns mest populære steder i december
Schønnemann, Aamann, Husmanns, Gitte Kik, Told & Snaps, Sorgenfri, Tivolihallen, Sankt Annæ og alle de andre folkekære smørrebrødsrestauranter har travlt.
Det er svært – hvis ikke umuligt – at få bord på Københavns mest populære steder i december, hvis ikke man har lagt planer i god tid.
Den voldsomt stigende interesse for godt smørrebrød er et gastronomisk sundhedstegn. For det er ikke længere muligt at spise kulinarisk oplyste personer af med den slags hundeæde, som en del restauratører igennem tiden har disket op med.
En af de fornemste eksponenter for udviklingen er restaurant Schønnemann, som siden Deres udsendte gjorde verden opmærksom på, at nye ejere havde reddet stedet tidligere i dette årtusind, bare er blevet bedre og bedre for hvert år, der er gået. Så glem Schønnemann i december.
Men som stedet har hvirvlet sig opad på smørrebrødsparnasset, har det trukket andre med i slipstrømmen. Således er der nu hele to ambitiøse smørrebrødssteder i det umiddelbare nabolag, nemlig Hos Slagteren og Skt. Gertruds Kloster, som begge er kommet godt fra start og hermed anbefales.
Læs også:
Bearnaise-kongen vender tilbage
Til gallamiddag i statsfængslet
Smørrebrød og koldskål til newyorkerne
Der er dækket pænt op hos Skt. Gertruds Kloster med hvide duge og skinnende bestik, og så gøres der til stor glæde brug af en gammeldags smørrebrødsseddel
Meget fornuftig frokostoplevelse på Skt. Gertruds Kloster, der synes i en opadgående formkurve.
Alle over konfirmationsalderen ved, at glansen gik af Skt. Gertruds Kloster, dengang Berlingskes anmelder sablede stedet ned for ti år siden.
Kvaliteten var steget så meget, at jeg godt tør anbefale stedet
Så nej, Skt. Gertrud er ikke nogen ny restaurant, men det er forholdsvist nyt, at man serverer smørrebrød.
Det begyndte i sommer, hvor jeg aflagde stedet et besøg og konstaterede, at det slet ikke var værst. I sidste uge vendte jeg tilbage for at lodde stemningen og fandt, at kvaliteten var steget så meget, at jeg godt tør anbefale stedet.
Maden hos Skt. Gertruds Kloster er god, så Børsens anmelder kommer gerne igen og smager på andet end de traditionelle stykker med fiskefilet, æg og rejer og flæskesteg. Ikke mindst den venlige betjening var et stort plus
Ikke som noget smørrebrødspalads, men som et rigtig godt alternativ, når man nu ikke kan få plads hos genboen Schønneman.
Man spiser ikke nede i den berømte kælder, hvor meget ondt er foregået, men oppe i gadeniveau, lige inden for døren.
Alt i alt leverede Gertrud en god frokostoplevelse med veloplagt og venlig betjening fra det unge team. Omgivelserne er hyggelige og komfortable, ligesom der er ret god plads, hvilket ikke er nogen selvfølge på byens mest søgte frokoststeder.
Det var i orden første gang, bedre anden gang, og jeg forestiller mig, at det vil være en tak bedre endnu, når jeg atter besøger stedet om nogle måneder.
Skt. Gertruds Kloster
Hauser Plads 32
1127 København K
Tlf. 3314 6630
Indretningen Hos Slagteren er afslappet, lys og venlig med nøgne plankegulve
Den økologiske slagter fra Kultorvet har åbnet en god smørrebrødsrestaurant, der hvor han serverer bøffer om aftenen.
Københavnere med hang til økologisk kød kender Jens Slagter gennem mange år. Han har holdt sig til økologisk kød siden 1989 og driver såvel osteforretningen henne om hjørnet og den ny restaurant i de lokaler, som har huset restaurant MR og en kort overgang den fransk inspirerede Kultorvet 5.
Den står på godt, gammeldags slagtersmørrebrød
Ingen af disse kunne løbe rundt, men nu hvor slagteren har ryddet bordet, ser det ud som om, opskriften på overlevelse er fundet.
For jeg tror, at københavnerne vil tage godt imod denne nyskabelse, i hvert fald i frokosttimerne hvor den står på godt, gammeldags slagtersmørrebrød; Altså ikke sådan noget der er højt i hatten og serveres med sølvtøj. Nej, det er mere afslappet eller afrundet, om man vil, ligesom serveringspigernes små kække bowlerhatte.
På Børsens Facebooksider kan man se mine spionbilleder fra måltidet, hvor den gummiagtige svær er snoet omkring en gaffel.
Tre klassikere Hos Slagteren. Æg med rejer, fiskefilet og flæskesteg. Det er ukunstlet og ordentligt, med flæskestegen som glansnummeret
Alligevel var flæskestegen måltidets højdepunkt, for kødet var af en fremragende kvalitet, og det var stegt til perfektion, så saften piblede umærkeligt frem. Rødkål og agurkesalat bestod ligeledes eksamen med glans, og det gør Hos Slagteren også.
Altså når det gælder et pensum som hedder ukunstlet slagtersmørrebrød, lavet ordentligt, med gode økologiske råvarer.
Hos Slagteren
Kultorvet 5
1175 København
Tlf. 3313 3631
Læs også:
Stærkt personlig bistro på Østerbro
Nordjyllands bedste smørrebrød
Ny metode gør amatører til mesterkokke
